Rhymes

খাদ্যের আমিষ-নিরামিষ🌰 🧄

আণবিক জীববিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে আমিষ বা প্রোটিন হল পেপটাইড বন্ধনসমূহ দ্বারা পরস্পর সংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের পলিমার শৃঙ্খল। মানব পরিপাকের সময় পাকস্থলীতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ও প্রোটিয়েজ নামক উৎসেচকের ক্রিয়ার ফলে আমিষ অণুগুলো ভেঙে অনেকগুলো ক্ষুদ্রতর পলিপেপটাইড শৃঙ্খলে পরিণত হয়। মানবদেহ অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো জৈবসংশ্লেষ করতে পারে না, তাই খাদ্য হিসেবে গৃহীত আমিষে অবস্থিত এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো শোষণ হওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আমিষ মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদান। এটি দেহকলার গাঠনিক উপাদানগুলোর একটি এবং জ্বালানির উৎস হিসেবেও কাজ করতে পারে। জ্বালানি হিসেবে আমিষ শর্করার সমপরিমাণ শক্তি ঘনত্ব প্রদান করে: প্রতি গ্রামে ৪ কিলোক্যালরি (১৭ কিলোজুল)। এর বিপরীতে স্নেহপদার্থ বা চর্বি প্রতি গ্রামে ৯ কিলোক্যালরি বা ৩৭ কিলোজুল শক্তি প্রদান করে। পুষ্টিগত দৃষ্টিকোণ থেকে আমিষের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিক ও সংজ্ঞাসূ...

আজ আবার কোলকাতায় এক সাত বছরের বাচ্চা মেয়ে নারকীয় ভাবে খুন হলো এক আবাসনের মধ্যে। কে জানে পুলিশ সময় মতো পৌঁছলে বাচ্চা টা বেঁচে যেতো! বছর দেড় আগে কোলকাতায় আহিরিটোলার মতো জন বহুল জায়গায় মামা বাড়িতে বেড়াতে এসে একটা এই রকমই ছোট একটা বাচ্চা মেয়ে একটা নর পিশাচের হাতে নৃশংস নির্যাতনের পরে খুন হয়েছিল। সেই খুনীর এখনও শাস্তি হয় নি, যদিও এই নর পিশাচদের একমাত্র শাস্তি মৃত্যুদণ্ড। আমাদের দুর্ভাগ্য প্রায়ই এই রকম ঘটনা ঘটে চলেছে, আর একদল রাজনৈতিক নেতা টিভি চ্যানেলে বলে চলেছেন পশ্চিমবঙ্গে নারীরা, শিশুরা নিরাপদ নয়, অন্য দলের নেতারা উত্তরপ্রদেশ থেকে দৃষ্টান্ত তুলে, পক্ষান্তরে পশ্চিমবঙ্গের পরিস্থিতি উত্তরপ্রদেশের তুলনায় অনেক ভালো প্রমাণ করতে চাইছেন। পরিস্থিতি কিন্তু বদলাচ্ছে না। এখনও কামদুনীর অপরাধী বেঁচে আছে। হাঁসখালির অপরাধী হয়তো দু দিন বাদে বুক ফুলিয়ে ঘুরে বেড়াবে! মেয়েরা একই ভাবে মরবে। তবু, এই আমরাই আবার সাড়ম্বরে দুর্গা পূজো করবো.... মাতৃ পূজা... কুমারী পূজা... লজ্জা করে না আমাদের!! ✍ সুস্মিতা ঠাকুর (অধ্যাপিকা, বাংলা বিভাগ, কান্দি রাজ কলেজ)

হিন্দুরা ধর্মান্তরিত হবার কারন কি “বর্নপ্রথা” নাকি অন্য কিছু?

🔰হিন্দুরা ধর্মান্তরিত হবার কারন কি “বর্নপ্রথা” ? না অন্য কিছু?” মানুষ নিজের পুর্ব পুরুষের আচার, বিচার, ধর্ম, সংষ্কার সব কিছু পরিবর্তন কেন করে? 🔰আমাদের দেশে, বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গে বেশ কিছু মানুষ আছেন তারা দলে দলে মুসলিম হবার পিছনে ‘জাতি প্রথা' বা বর্ন প্রথাকে’ দায়ী করেন। আমি নিজে মনে করি, যারা বলেন, তাদের বেশীর ভাগ এই “বর্ন প্রথা’ কিছুই জানেন না। তবুও বলে যান। তাদের মুল বক্তব্য “বর্ন প্রথার চাপে দলে দলে নিম্ন বর্গের হিন্দুরা মুসলিম হয়ে গেলো”। একটু তলিয়ে ভাবুন। 🔰৬৩২ সালের পর মাত্র কয়েক বছরের মধ্যে মিশর, ইরাক এবং ইরান ৯৯% মুসলিম কেনো হলো? আফগানিস্তান, মধ্য এশিয়ার দেশ গুলি, সেখানকার উপজাতিরা সামান্য কয়েক বছরের মধ্যেই মুসলিম হয়ে গেলো। পুর্ব ইউরোপের যে সব অঞ্চল মুসলমানদের দখলে এসেছিলো সেখানেও সেই একই কথা, “মুসলিম হও বেচে যাও”। ভিয়েতনামের চম্পা রাজ্যের হিন্দুরা (যাদের বলা হয় ‘চাম’) তারা আজো ঘর ছাড়া। মেকং নদীর মোহনায় নৌকা তে থাকে। তাদের বলা হয় “বোট পিপল”। এরা হিন্দু ছিলো। 🔰উচ্চ বর্নের হিন্দুদের জন্য ভারতের হিন্দুরা সব দলে দলে মুসলিম হয়েছে, এই কথা যারা বলেন, হিন্দুদের...

𝒯𝒽𝑒 𝐻𝒾𝓃𝒹𝓊𝓉𝓋𝒶

Search This Blog

Rhymes

Labels

Popular posts from this blog

খাদ্যের আমিষ-নিরামিষ🌰 🧄

হিন্দুরা ধর্মান্তরিত হবার কারন কি “বর্নপ্রথা” নাকি অন্য কিছু?